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Zamburiña
Características
- Nombre científicoChlamys varia
- Método de producciónExtractiva, curricán
- Zonas de capturaGalicia (FAO 27), Chile (FAO 87)
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar6 cm de longitud
- CatalánPetxina variada
- InglésVariegated scallop
- FrancésPétoncle noir
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 81,70Proteína [g] 15,60Hidratos carbono [g] 2,80Fibra [g] 0,00Grasa total [g] 0,90AGS [g] 0,23AGM [g] 0,09AGP [g] 0,23AGP /AGS 1,00(AGP + AGM) / AGS 1,39Colesterol [mg] 40,00Alcohol [g] 0,00Agua [g] 80,70Minerales
Calcio [mg] 26,00Hierro [mg] 1,80Yodo [mg] 58,00Magnesio [mg] 49,00Zinc [mg] 1,20Selenio [µg] 51,00Sodio [mg] 156,00Potasio [mg] 338,00Fósforo [mg] 0,00Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,04Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,08Eq. niacina [mg] 3,68Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,14Ac. Fólico [µg] 11,00Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,80Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00Retinol [µg] 49,00Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00Vit. A Eq. Retincl [µg] 49,00Vit. D [µg] 1,00 
Identificación
La zamburiña es una especie de molusco bivalvo de la familia Pectinidae. Es de aspecto similar a la vieira. Posee una carne comestible. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 o 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega de este preciado bivalvo, y goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios.
