Receta de almejas con salsa tailandesa

La almeja es un molusco bivalvo muy apreciado en todo el mundo. Todas las variedades tienen sus peculiaridades, ya sea la japónica, la almeja fina, la almeja babosa o la almeja rubia. En nuestra pescadería encontarás almejas japónicas entre otras variedades, de máxima calidad y frescura, con la que preparar platos simples como las típicas almejas cocidas con un chorrito de limón, hasta preparaciones más exóticas como las almejas con salsa tailandesa que te compartiremos a continuación.

Nuestro género proviene de Galicia, que si bien no es autóctona de la zona, esta variedad se ha adaptado fenomenalmente en nuestras tierras norteñas.

Ingredientes

• 20 almejas
• 20g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de aceite de coco
• Medio diente de ajo finamente picado
• 1 puñado de albahaca picada
• 5g de jengibre picado
• 1 tallo de limoncillo, pelado y picado
• Ralladura de lima

Pasos

1. Enjuaga las almejas en agua fría y posteriormenete deja que se abran en una sartén a fuego alto, con un fondo de agua o vino blanco.
2. En un tazón combinar la mantequilla sin sal y el ajo. Agregar tamibién el aceite de coco, albahaca, jengibre, hierba de limón y ralladura de lima. Cuando las almejas estén abiertas, aflojar las conchas y mantener solo la mitad de la concha llena de carne. Rellenar generosamente las almejas con una cuchara pequeña de nuestra salsa.
3. Hornear durante 10 minutos a 200 grados en la parte superior del horno.
4. Sacar del horno, agregar pimienta o especias y disfrutar de inmediato.