Receta de puntillas con salsa americana
La puntilla, característica de la costa de Marruecos y sur de España, es un cefalópodo parecido a los calamares aunque más económicos. Es una fuente de proteínas muy sencilla de preparar y de gran sabor cuando combinamos con salsas intensas como la salsa americana que vamos a preparar a continuación.
En Huelva se les conoce como «lulas» y llegan a alcazar hasta 12cm de longitud.
Junto con unas patatas fritas bien doradas y crujientes, este primer plato o aperitivo no dejará indiferente a nadie.
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A continuación la receta que no te llevará más de unos pocos minutos.
Ingredientes
- Medio kilo de puntillas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito casero o de bote
- 1 copita de coñac
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Guindilla cayena
Pasos
- Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofreímos muy bien la cebolleta y los ajos picados previamente. Si queremos un toque muy picante añadimos guindilla, si no usamos sólo la pimienta cayena al gusto.
- Cuando estén dorados añadimos las puntillas y dejamos sofreir a fuego lento hasta que evapore el agua que sueltan y se empiecen a dorar. Tras esto salpimentamos.
- Vertemos el coñac y dejamos que evapore el alcohol. Después añadimos el tomate frito dejando un par de minutos.
- Ponemos un poco de agua o caldo de pescado pero no demasiado, solo un poco para hidratar.
- Tapamos y dejamos el fuego al mínimo hasta que estén tiernas las puntillas y engorde la salsa. Debemos vigilar y dar vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Después montar en un plato y servir caliente.
