Receta mediterránea de lubina a la plancha con mezcla de pimiento y ajo
La lubina es un pescado muy consumido en nuestras islas debido a que se encuentra en el Mar Mediterráneo así como en el Atlántico. Es un pescado blanco muy apreciado en la cocina que no necesita preparaciones laboriosas puesto que la lubina al horno, la lubina a la brasa o la lubina a la parrilla son las típicas recetas que gustan a un gran número de personas.
Nutricionalmente, al ser un pescado blanco contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad, así como vitaminas y minerales como el calcio y el potasio.
Es un pescado ideal para servir puesto que cada pieza corresponde a una ración. En nuestra pescadería encontrarás lubinas enteras así como fileteadas, con las que podrás preparar esta rica receta que te proponemos a continuación, basada en pimientos y ajo para dar un sabor único a tu pescado.
Un dato curioso es que las lubinas nadan en parejas y cuando se pesca una, el compañero se pasa días enteros buscándola antes de alejarse. ¿Alguien quiere doble ración?
Ingredientes
- 4 filetes de lubina, sin piel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 3 chalotas o cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- Algunas aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad o picadas
- Medio limón
- Arroz cocido o cuscús para el acompañamiento (opcional)
- Media cucharada de cilantro molido
- Media cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Media cucharadita de pimienta negra
Pasos
- Lo primero es sacar el pescado de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarlo. Espolvorear con sal por ambos lados y reservar.
- En un tazón pequeño, combinar las especias para hacer la mezcla de especias. Reservar por ahora.
- En una sartén mediana, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente y reluciente pero sin humear.
- Agregar los pimientos, las chalotas o cebollas y el ajo. Sazonar con sal y 1 cucharadita de la mezcla de especias. Cocinar revolviendo regularmente durante 5 minutos o hasta que los pimientos se ablanden.
- Bajar el fuego al mínimo y agregar las aceitunas picadas. Dejar a fuego lento mientras preparamos el pescado.
- Secamos el pescado y lo sazonamos con la mezcla de especias restante en ambos lados.
- En una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, calientamos aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto y agregamos los filetes de pescado. Cocinamos el pescado por un lado hasta que esté bien dorado, de 4 a 6 minutos. Damos la vuelta al pescado con cuidado y cocinamos por el otro lado durante 3-4 minutos hasta que esté bien dorado también.
- Retirar el pescado del fuego y rociarlo inmediatamente con el jugo de limón. Servir caliente con la mezcla de pimientos encima. Como acompañamiento se puede preparar arroz cocido o cuscús. ¡A disfrutar!
