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Salmón
Características
- Nombre científicoSalmo salar
- Método de producciónAcuicultura
- Zonas de capturaNoruega (FAO 27)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar12 kg de peso
- CatalánSalmó europeu
- InglésAtlantic salmon
- FrancésSaumon atlantique
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 191,00Proteína [g] 20,62Hidratos carbono [g] 0,00Fibra [g] 0,00Grasa total [g] 12,10AGS [g] 2,10AGM [g] 3,70AGP [g] 3,29AGP /AGS 1,57(AGP + AGM) / AGS 3,33Colesterol [mg] 48,10Alcohol [g] 0,00Agua [g] 67,30Minerales
Calcio [mg] 20,52Hierro [mg] 0,84Yodo [mg] 28,32Magnesio [mg] 25,80Zinc [mg] 0,72Selenio [µg] 29,00Sodio [mg] 59,00Potasio [mg] 336,00Fósforo [mg] 30,00Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,20Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,15Eq. niacina [mg] 13,17Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,73Ac. Fólico [µg] 22,45Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 3,93Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00Retinol [µg] 13,30Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00Vit. A Eq. Retincl [µg] 13,30Vit. D [µg] 9,88 
Identificación
Este pez grande y poderoso, que puede alcanzar los 150 cm de longitud máxima, tiene de 3 a 4 espinas en la aleta dorsal y otras 3 a 4 en la aleta anal, además de numerosos radios blandos. Presenta cuerpo fusiforme, con escamas pequeñas. Los adultos, cuando viven en el mar, tienen el dorso de color verde azulado con un recubrimiento plateado y unos pocos puntos pero, durante el periodo reproductor, en agua dulce, pierden la cubierta de camuflaje plateada y se vuelven de color marrón rojizo a verdoso, con un moteado rojo a naranja, muy patente en los machos. Por el contrario, los alevines que descienden de los ríos (al mar) tienen poco menos de una docena de puntos de color violeta azulado en los laterales, con pequeños puntos rojos entre ellos.
